| By: |
Agnès Durrande-Moreau (IREGE - Institut de Recherche en Gestion et en Economie - USMB [Université de Savoie] [Université de Chambéry] - Université Savoie Mont Blanc) |
| Abstract: |
This article focuses on the relationships that can arise between a food
product under protected designation of origin (PDO) and tourism. A case study
examines the PDO cheese Beaufort and highlights that this PDO food is really
appealing to tourists, not only by its gustative but also by its cultural and
symbolic aspects. Many types of agritourist activities can be identified. A
dynamic relationship between the PDO product and tourism is emerging early in
the history of the case and is strengthening over time in a sort of virtuous
circle, which in addition creates new resources. Success factors are discussed
and some of them reveal being inherent to any PDO product. The Beaufort case
can be an example on how to add value to a PDO product by using tourism. |
| Abstract: |
L'article s'intéresse aux relations entre les produits agroalimentaires
d'origine protégée (AOP) et le tourisme. Au moyen de l'étude du cas Beaufort,
la recherche met en évidence plusieurs résultats. L'AOP présente un attrait
pour les touristes, non seulement au plan physique et alimentaire mais aussi
au plan culturel et symbolique, ce qui stimule des formes de tourisme variées,
qui sont examinées. Une dynamique s'instaure très tôt entre la production
fromagère et le tourisme, qui se renforce au fil du temps et secrète de
nouvelles ressources. A l'examen des facteurs de succès, il semble que toute
AOP recèle un fort potentiel touristique et pourrait se valoriser en activant
la dynamique observée dans le cas. |
| Keywords: |
cheese,PDO (protected designation of origin),DPO (designated protection of origin),tourism,tourisme,agriculture,fromage,AOP appellation d'origine protégée,innovation |
| Date: |
2015–09–25 |
| URL: |
http://d.repec.org/n?u=RePEc:hal:journl:hal-01312504&r=tur |